Υγιεινή Διατροφή κι Ελληνική παράδοση

Υγιεινή Διατροφή κι Ελληνική παράδοση

Από το περιοδικό του Dr Π. Κουμεντάκη άρθρο του μέλους ΔΣ του ΙΝΚΑ Μπάμπη Δεληνταδάκη

«Γεύσεις της ανάγκης: πατσάς, σαλιγκάρια, κεφαλάκι

«….Τι συμβαίνει; Είναι αυτές οι γεύσεις «παραδοσιακές»;…..έψαχναν οι Έλληνες στο βάθος του χρόνου τις περίεργες γεύσεις αυτές, για να ξεπεράσουν τη γευστική τους πλήξη; Κάθε άλλο.
Αδήριτες ανάγκες οδήγησαν τους Έλληνες -αλλά και άλλους λαούς- σε αυτές τις τροφές! Ήταν η αβάσταχτη φτώχεια που επέβαλε να μη πετάγεται τίποτε, ούτε εντόσθια, ούτε κεφάλι, πόδια κλπ. όταν η φτώχεια τους υποχρέωνε να μαγειρεύουν ό,τι έβρισκαν δωρεάν και στον τοίχο του σπιτιού τους: πχ. Σαλιγκάρια!
Και όλες αυτές τις αηδίες προσπαθούσαν να καταστήσουν γευστικά υποφερτές παστώνοντάς τες με μυρωδικά, μπαχαρικά, σκορδοστούμπια…
Δεν συνεχίζεται κάποια γευστική παράδοση με τη κατανάλωση τέτοιων τροφών.
Υπάρχει λοιπόν ελληνική γευστική παράδοση;
Και βέβαια υπάρχει, που & η υγιεινή διατροφή υποστηρίζει.
.» ……Η ποικιλία, όχι στο ίδιο γεύμα τόσο, όσο λόγω διαφορετικών ειδών της εκάστοτε εποχής. Ο πυρήνας της παραδοσιακής ελληνικής διατροφής είναι τα όσπρια, οι σαλάτες, τα φρούτα, το μαύρο ψωμί, το λάδι και το κρασί σε περιορισμένες ποσότητες…….»
.»…Η νηστεία είναι βασικό συστατικό της ελληνικής παραδοσιακής διατροφής.
……Η εναλλαγή μεταξύ απόλαυσης και πειθαρχίας μέσω της νηστείας, μας προφυλάσσει από τη διατροφική πλήξη και δίνει γευστικό νόημα στο χρόνο της ζωής μας………» Το «είμαστε ό,τι τρώμε» βρίσκεται στο γνωμικό «κουκιά τρως, κουκιά μολογάς»!..........»

.